La acuicultura es la mejor solución ante la creciente demanda por parte de los consumidores de productos alimentarios de calidad procedentes del mar.

En España contamos con 8.000 kilómetros de costa, grandes ríos, numerosos lagos y, sobre todo, una orografía y un clima que convierten nuestro país en un lugar idóneo para el desarrollo de una acuicultura sostenible y de calidad.

La combinación de unos entornos sin igual, como el mar gallego, las costas valencianas, catalanas, murciana y andaluzas, los ríos de las dos Castillas o las Islas Canarias, conforman nuestra cultura gastronómica.

Pero, aunque el sabor es un elemento fundamental, en la acuicultura de España también priman otros aspectos como la seguridad alimentaria y la nutrición.

Garantía de seguridad

El pescado de acuicultura se somete en España a los más estrictos controles sanitarios en todas las etapas, desde la primera fase del proceso hasta su comercialización, para llegar a nuestra mesa con las máximas garantías. Ante un consumidor cada vez más informado y concienciado en material de seguridad alimentaria, el pescado de cría supera con creces las exigencias en este ámbito.

La trazabilidad y la frescura son otros de los aspectos que definen al pescado de crianza y engrosas sus bondades. En definitiva, hablar de acuicultura es hablar de seguridad alimentaria, pues el carácter sostenible de la actividad acuícola va de la mano de su papel como garante del suministro permanente de alimentos sanos, sabrosos, saludables y seguros.

Fuente de nutrientes

A nivel funcional el pescado es fundamental en nuestra dieta, pues aporta proteínas, ácidos grasos poliinsaturados -como el Omega 3-, vitaminas A, B y D- y numerosos minerales como calcio, fósforo, yodo, zinc, hierro y selenio.

Sin duda, contribuye a hacer de la dieta mediterránea un modelo a seguir, una pauta nutricional que ha traspasado fronteras y que se ha convertido en todo un estilo de vida saludable.

Los expertos destacan la relación positiva entre la ingesta de pescado y la prevención de enfermedades cardiovasculares, asociando la primera con una clara disminución del riesgo de padecer una patología de este tipo.

Por otro lado, el pescado cumple en nuestro organismo una función antinflamatoria y antioxidante que ayuda a reducir la posibilidad de que se formen placas de ateroma -antesala de la aterosclerosis- y de sufrir accidentes cerebrovasculares.

La salud ósea y del sistema articular también están íntimamente ligadas al consumo de pescado fresco como el que proviene de la acuicultura. Por último, la digestibilidad de este alimento hace que sea muy recomendable a cualquier edad.